五行蔬菜鱼豆腐汤
材料
做法
1、高汤 做法: 煮一锅水,水滚后放入一把柴鱼,香味出来后约30秒~1分钟就关火。以滤网将柴鱼滤掉,滤出的柴鱼高汤加入一些鸡高汤(不用太多),味霖(约两大勺),清酒,2片薄姜片继续煮沸。
2、红白萝卜滚刀切,玉米切成适当大小,葱切段只留葱白部分。玉米,红白萝卜及葱段加入高汤中一起炖煮。待白萝卜炖软后,再加入木耳,金针菇,继续炖。最后再加入鱼豆腐。(我用铸铁锅全程以小火炖,到加入鱼豆腐前约炖了1小时)
3、炖煮过程中掉水记得要补一下。鱼豆腐澎起,加入盐巴及一点点白胡椒提味。调味好后将香菜捏碎加入汤里,然后立即关火。
(创建于2019-02-28)