1:先将 蘸汁材料 搅匀至糖溶化即成蘸汁，备用。

2:把红辣椒和青辣椒斜切成长片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸于材料份量外的冰水中，置于雪柜备用。

3:把红辣椒和青辣椒斜切成长片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸于材料份量外的冰水中，置于雪柜备用。

4:青葱去头，只用青色的部份，切成4 – 5 厘米长葱段。

5:把中筋面粉、玉米粉、盐和黑胡椒碎拌匀，打散粉粒。

6:把冰水分成 3 – 4 次加步骤5中搅匀至没有干粉粒。根据面粉的吸水量和天气，可能需要比食谱多一点点或少一点点的冰水，只要加水至面糊浓稠但仍会滴流，滴流速度比水慢得多的状态即可。

7:把将葱段加入面糊中拌匀，另外打散一只鸡蛋备用。

8:以中大火烧热平底锅，加入约 2 汤匙油（需要的油比较多），油热后调到中火，把葱面糊一口气倒入锅中，用锅铲帮忙把面糊摊平成圆饼状（饼不要太厚）。

9:紧接把海鲜粒平均放于饼上（如嗜辣，可把步骤2预备的辣椒印干水，，时放于饼上）。

10:立刻再把鸡蛋倒于饼上，注意鸡蛋是用来黏合所有饼面材料的，所以要倒得均匀一点。蛋浆可能会向外散开，可以用锅铲帮忙推成圆形。煎几分钟至整块饼变焦黄，反面，再把另一面煎至焦黄即可上碟。

11:上碟后剪成小份，因为我不爱吃辣，所以做煎饼的时候没有加入辣椒，所以用来放于饼上作装饰。紧记要趁热吃，还有别忘记沾著蘸汁同吃呢！（如真的要翻热来吃，建议再煎香、用烤箱或AIRFRYER等翻热，用微波垆翻热效果不好吃。）