1:准备食材

2:皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水后剥壳备用。

3:鸡蛋分开蛋白和蛋黄，留一颗蛋黄在蛋白的碗里（如照片）

4:鸡蛋白加入调味料、蒟蒻晶米搅拌均匀备用。

5:皮蛋和咸蛋剥壳每颗各切小丁，准备一个有深度的容器，放上一层可以加热的保鲜膜后，再加入皮蛋以及咸蛋铺平底部，再倒入调味后的晶米蛋白。

6:

7:放入电锅，外锅放1杯水，锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。

8:电锅跳起后，淋上打散的蛋黄液，外锅再加入半杯水续蒸，等到电锅再度跳起后再焖10∼15分钟，取出放凉后切片即可享用。