溏心蛋

材料

"鸡蛋 数颗","鲣鱼/和风酱油 半杯","香油 适量","红茶包/茶叶 适量","糖 2大匙","水1 半杯","米酒 一茶匙","水2 半杯",

做法

  1. 1:将鲣鱼露+香油+红茶包+糖+水半杯,煮滚后放凉备用

  2. step2

    2:两张厨房纸巾平铺在电锅底部,倒入半杯水(50cc),放上鸡蛋注意: 尖端朝下,按下电锅9分钟后准时打开锅盖建议有框架能让蛋固定,如果不行也可将蛋放在电锅边缘立著,但时间要拉长至11分钟左右才能蒸熟

  3. step3

    3:取出鸡蛋,快速冰镇,以防止热能传到蛋黄熟透

  4. step4

    4:待冷后剥去蛋壳,放到酱汁冰1-2天入味即可~*酱汁需要盖过蛋才能均匀上色,因蛋的颗数酱汁请斟酌增减

  5. step5

    5:9分钟电锅料理

(创建于2019-03-04)

关键词

溏心蛋      

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