年菜

材料

"猪肉绞碎 约600公克","嫩姜末 50公克","咸鸭蛋黄 6粒","鸡蛋白 2粒","板豆腐 1块","洋葱 半颗","干虾仁 10公克","干香菇 4朵","红萝卜30 公克","荸荠 100公克",

做法

  1. step1

    1:1、大白菜洗净后,切大片状川烫备用,比荠压缩切1公分块状,嫩姜切细末,香菇泡软切末。虾仁泡软切细末,洋葱切1公分末状,红萝卜切末。2、鸭蛋黄蒸半熟比较好切小块,鸡蛋只用蛋白。3、大容器中放入猪绞肉,先加鸡蛋白和盐搅拌到有黏稠状后,再加入全部主料与(1)调味料搅拌均匀,

  2. step2

    2:4、用手捏成直径约5公分大小球状,中间包入鸭蛋黄后,捏圆放入已经加温至160度的油炸锅,炸约1分钟后定型后,取出备用。5、取砂锅放入所有材料,并加水盖过狮子头盖上锅盖煮滚,转小火闷煮20分钟。6、取炒锅放入调味料(2),煮滚后保温。7、白菜狮子头蒸熟后,取出摆盘中淋上保温的酱汁,放上香菜

  3. step3

    3:1、虾仁洗净沥干水份,一半用刀切1公分小段状,另一半用刀剁碎,和绞肉一起再剁碎,荸荠切丁,青葱切葱花备用。2、大容器中放入剁好的虾泥肉和虾段,加入鸡蛋、太白粉,盐少许,白胡椒粉少许,搅拌均匀有黏性后,加入备好的所有材料和调味料,再搅拌均匀。http://b5.secretchina.com/n

  4. step4

    4:1、将蟹肉、虾仁、鱼皮、鱿鱼、山东白菜、笋丝、发菜各自汆烫备用,鱿鱼和生豆皮切粗条,生豆皮不用汆烫。2、取汤锅加入高或水,将作法1的材料煮滚,加入调味料1搅拌均匀。3、开大火,加入调味料2煮成浓稠状,淋上蛋汁熄火,不可以搅拌,让蛋汁完全熟透再搅拌。4、加入调味料3和香菜即可。

(创建于2019-03-05)

关键词

年菜  

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