咖啡巧克力英式面包

材料

"水 65克","无盐奶油 6克","巧克力豆 适量","杏仁片 适量","高筋面 100克","盐 2克","砂糖 12克","酵母粉 1克","热水 1小匙","即溶咖啡粉 1小匙"

做法

  1. step1

    1:把咖啡液材料混合备用,另外将材料A略为混合均匀。

  2. step2

    2:混合好的材料A,加入水和咖啡液拌成团,静置10分钟。

  3. step3

    3:把面团放在工作台上,重复揉开然后用刮刀刮回,再揉开刮回的动作约5~8分钟(过程中黏手是正常情形,多点耐心持续把面团揉到不沾手为止),整成圆型后进行第一次发酵约3小时,面团呈2倍大。

  4. step4

    4:面团压出空气,分成4等份,整成圆型静置20分钟。

  5. step5

    5:面团压平,中间包进适量的巧克力豆,开口收紧,整成圆型。

  6. step6

    6:8cm塔圈内侧涂上份量外的奶油放在烤盘上,把面团收口朝下,放在塔圈中间,进行第2次发酵约1小时,烤箱用200度预热。

  7. step7

    7:表面用喷雾器喷湿,撒上适量杏仁片,上面用一个较小的烤盘压在塔圈上,用200度烘烤12~15分钟。

  8. step8

    8:没吃完可放冷藏,食用前用小烤箱加热即可。

(创建于2019-03-04)

关键词

英式面包  英式  咖啡  

巧克力的做法
面包的做法

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