oreo巧克力贝果
材料
"高筋面粉 350g","老面(自行斟酌) 70~90g","糖 14g","盐 6g","橄榄油 8g","速发酵母 2g","温水(酵母用) 20cc","牛奶 100cc","温水 100cc","oreo(馅) 8片左右","牛奶(馅) 适量","77%巧克力(馅) 30g","糖(煮贝果用) 50g","水(煮贝果用) 1000cc"
做法
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1:先备材料~酵母跟温水先混合均匀。
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2:把材料都放进去,糖、盐不要跟酵母放在一起。
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3:揉五分钟,太湿加面粉,太干加温水,水没用完没关系欧!
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4:取一锅抹薄薄的奶油 > 面团整理好放进去,保鲜膜或盖子盖上去不让空气进去,发酵至一倍大。
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5:发酵完毕:)
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6:面团到出来,先略切一半,在各切成三块(一块约110g)。
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7:揉成圆形。
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8:休息20分钟。
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9:制作内馅:隔水加热巧克力,加入捏碎的oreo(不用太碎),加入适量牛奶,让内馅不要太干(但不能太湿,不然很难包)。
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10:杆成椭圆形>取适量的馅放在面皮下方>卷起来。(卷的时后可以用汤匙辅助把馅轻轻压进去)
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11:右边压出一个圆形>再卷起来。
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12:进烤箱38度发酵40~50分钟。
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13:煮糖水>贝果放进去烫一面各20秒。(烫完我有过筛一些可可粉在上头,可加可不加..)
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14:进烤箱190度烤15~20分钟,就出炉啦~好香!趁热吃好软好Q。