沙茶猪血汤
材料
做法
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1:取一个锅子煮"鸡"高汤,汤头甜度的来源
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2:将猪血氧化的头尾切掉,这是腥味的来源,也会影响口感
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3:猪血对切成两块
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4:猪血斜刀切厚片
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5:另取一锅煮滚水加1匙盐(可把杂质逼出来),下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚
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6:捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮
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7:((小秘诀)) 用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料
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8:最后再放 约3片量的姜丝 跟 韭菜白续煮
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9:等待步骤7的同时 炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来 (不放油!!!)水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香
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10:盛出炒香的蒜头沙茶酱
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11:盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱,完成!