沙茶猪血汤

材料

"鸡高汤(要吃的量) 1锅","猪血 2大块","酸菜 少许","姜丝 约3片量","韭菜 少许","盐巴 1茶匙","糖 1茶匙","胡椒 少许","蒜末 1汤匙","沙茶酱 2大匙",

做法

  1. 1:取一个锅子煮"鸡"高汤,汤头甜度的来源

  2. step2

    2:将猪血氧化的头尾切掉,这是腥味的来源,也会影响口感

  3. step3

    3:猪血对切成两块

  4. step4

    4:猪血斜刀切厚片

  5. step5

    5:另取一锅煮滚水加1匙盐(可把杂质逼出来),下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚

  6. 6:捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮

  7. step7

    7:((小秘诀)) 用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料

  8. 8:最后再放 约3片量的姜丝 跟 韭菜白续煮

  9. step9

    9:等待步骤7的同时 炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来 (不放油!!!)水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香

  10. step10

    10:盛出炒香的蒜头沙茶酱

  11. step11

    11:盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱,完成!

(创建于2019-03-07)

关键词

猪血汤  沙茶    

猪血怎么做好吃

小知识