奶油小餐包

材料

"高筋面300克 750ML","砂糖 一大匙","盐 一小匙","即溶干酵母1/2 或1小匙","温水(35°C左右) 200~250ML","无盐奶油(可不加) 5克"

做法

  1. 1:将面粉、砂糖、盐、即融干酵母、温水倒入面包机,按10开始搅拌。

  2. 2:等面团成型,放入奶油搅拌。

  3. 3:若要加料,在第二次搅拌前可以加入。

  4. step4

    4:将面团从面包机拿出来,放到大盆中,盖湿棉巾,室温25°C下,放置90分钟。第一次发酵,膨胀至二倍大。(用手指轻压,只要留下痕迹即可)

  5. 5:砧板洒面粉,将面团放在砧板上,二手按压面团,挤出里面的空气。缓慢的重新揉圆,不要过度拉扯面团。

  6. 6:轻压成扁圆形,分切成四份,各自揉圆。再各自分切成四份,共切为16个,揉圆。

  7. 7:将分切好的面团放在砧板上,覆蓋湿布巾,放置在室温下10分钟。

  8. 8:去除面团中的空气,整理成圆形,放进面包烤模中。

  9. 9:烤模盖上湿布巾,装入塑胶袋并绑好袋口,放进冰箱静置到早上。(在冰箱中慢慢发酵)

  10. 10:隔天早上,烤箱预热上下火200°C10分钟,200°C烘烤15分钟。

(创建于2019-03-07)

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