1:液种材料混合后，液种先室温发酵30分，再入冰箱冷藏12-18H。因为面粉品牌的关系，我液种的水量有增加到105g，不然会太干。

2:将已冷藏12-18H的液种，与主面团材料混合(盐、无盐奶油除外)。我会先搅拌个3~5分钟再将盐加入，待面团呈现光滑，并有筋度产生时，再放入无盐奶油。打至完全扩展阶段。

3:今日面团终温25.4度。夏天天气热，我会在锅边绑上保冷剂，预防面团因搅拌而造成温度过高。

4:面团我几乎都是，打到这个状态才停手。这时的面团光滑、不黏手，撑开会有薄膜产生。

5:因是用液种法，所以省去基础发酵。直接分割*2个(260g/个)、滚圆，休息15分钟。

6:杆卷二次，第一次杆卷后休息15分。

7:第二次杆卷完直接入模。

8:后发到8.5分满入炉。

9:烤箱以0/220预热，再以0/220度烤30-32分出炉。我这次烤了31分钟出炉。烤温请参考就好，我的烤箱，纵使已经上火不开，仍旧会黑头给我看，很恼人...。

10:完成烤焙的吐司，需马上出炉，并在桌上震一下，震出热气后，随即倒出脱模。放置全凉后，才能切片入冷冻保存。

11:完成的吐司，拨开组织是细致软绵的状态。这个光比较不接近实品，请看下一张↓↓↓↓

12:这张才是跟实体最近的照片，终于被我捕抓到了~开薰!!!