醋渍沙梭鱼
材料
"沙梭鱼 4条","面粉 适量","洋葱丝 半个","葡萄干 20g","松子 20g","初榨橄榄油 100CC","白酒醋 80CC","白酒 80CC","糖 1大匙","鼠尾草(或其他香草) 2株","月桂叶 2片","荷兰芹 一些","盐、胡椒 适量"
做法
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1:沙肠仔(沙梭)先去鱼头,片成三片,再去掉排刺就可。
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2:将鱼片两面洒上盐和胡椒。
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3:沾上面粉,油炸至酥熟。不想油炸,用稍多的油煎到两面酥脆也可。
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4:将炸好的鱼块摆在耐热皿上备用。
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5:将初榨橄榄油一半份量50cc置小锅中,放入鼠尾草和月桂叶,煮出香味。
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6:放入洋葱,煮至洋葱呈现透明。
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7:放入葡萄乾和松子,拌煮一下。
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8:加入白酒醋、白酒、剩余的橄榄油,煮滚。
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9:趁热倒在鱼块上。
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10:这鱼放入冰箱,醃上1-2天才会真正入味好吃。上桌时洒一些荷兰芹。醃过2天,吸满醋汁的鱼块,伴着醃的入味的洋葱丝一起入口,非常好吃!葡萄乾和松子也很可口。