小牛菲力
材料
做法
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1:小牛肉去筋后略冲洗擦干,甜椒去籽对半切开,蒜头切半后取靠近底下有都连在一起的部份,剩下的可用在其它料理。小蕃茄洗净沥干。在所有食材上均匀撒上盐和胡椒粉。
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2:取煎锅,放上橄榄油,开中大火加热,冷锅冷油时放蒜头、小蕃茄和甜椒开始煎。
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3:小蕃茄到表皮微软时就可起锅。
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4:甜椒翻面后略煎即可起锅。蒜头要翻面继续煎。
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5:这时锅已热、油已热,放入牛排煎到侧看肉已反白即可翻面,蒜头此时也可起锅。
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6:翻面继续煎1分钟
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7:将小牛肉移到锅边煎到侧面都上色后,放入ㄧ块蒜泥奶油抹酱(没有的话就放无盐奶油)关火并摇动锅子让牛肉都沾上溶化的奶油即可起锅。
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8:起锅后闲置1分钟到2分钟。即可摆盘,并再次撒上少许盐和胡椒粉即可。
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9:此方法煎出的牛排约为6-7分熟。