鲜奶鸡蛋布丁

材料

"(约250公克) 5颗","鲜奶 600C.C.","鲜奶油 200C.C.","糖(二砂或白糖都可) 50公克","香草荚(可省略) 约半根","白糖(二砂或白糖都可) 60公克","热开水 50C.C."

做法

  1. step1

    1:备妥所有食材

  2. step2

    2:白糖倒入干锅制作焦糖液糖融化过程会冒烟,不时滚动锅子,让加热均匀待糖都融化后,加入滚开水让焦糖稍微稀释(加热水过程要小心,因为锅子温度很高,加水会喷溅)

  3. step3

    3:煮好的焦糖液装入罐子

  4. step4

    4:糖、鲜奶油、鲜奶混合加热至糖融化,但温度不要过高(糖融化就好)

  5. step5

    5:蛋打匀

  6. step6

    6:将蛋液倒入步骤4的鲜奶液中拌匀

  7. step7

    7:过滤布丁液

  8. step8

    8:将过滤好的布丁液分装入罐子

  9. step9

    9:将装好布丁液的瓶子放入锅中,盖上铝箔,避免蒸汽滴入,锅中水要超过瓶子身,让瓶子泡在水中1/4

  10. step10

    10:盖上锅盖,留个缝隙,避免过热使布丁穿孔,火候控制在水滚与不滚之间,蒸15分钟

  11. step11

    11:完成

(创建于2019-03-08)

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鸡蛋布丁的做法
鸡蛋的做法

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