南瓜大餐包

材料

"(中种面团)高筋 320g","(中种面团)水 180","(中种面团)快速酵母 8g","(主面团)高筋 320g","(主面团)奶粉 20g","(主面团)salt 5g","(主面团)candy 90g","(主面团)南瓜泥(蒸好含有水份) 120g","(主面团)蛋 一颗","(主面团)奶油 55g",

做法

  1. step1

    1:先把南瓜蒸好，压成泥含点水份没关系，放凉备用
  2. step2

    2:先制作中种，先把面粉和酵母和水搅拌揉成团，等十五分，软一点再揉光滑一点等四十五分，比原本大一倍即可
  3. step3

    3:再加入主面团不含奶油，捏成团(如太溼或太干再加面粉或水)，最后加上奶油，揉或摔成可拉出一点薄膜状(我用摔的因为面团比较大，我没有搅伴机)盖上湿布等二十分
  4. step4

    4:再分割十一个，把空气挤出，捏成圆形，收口要捏紧
  5. step5

    5:最后发酵45分到一小时，等面团都变胖胖黏在一起就好了，先预热烤箱十分钟，45分一到就可以进炉了，进炉前在面团上刷上蛋黄液和白芝麻
  6. step6

    6:上下火170度烤10分，140度烤30分，颜色比较漂亮，也确定熟了，不会太焦
  7. step7

    7:(中种法)
（创建于2019-03-12）

关键词

餐包  大餐  包  
邓文辉
南瓜的做法

小知识

相关食物