1:将蛋打入碗中，加入牛奶一匙并捣匀，再加上一点点日式酱油（就会很香

2:黄金泡菜备好放旁边（建议挑选长条状或是菜叶状部分）

3:将锅子预热下油（建议使用苦茶油或是橄榄油较健康，风味也会更丰富），油锅够热后将火转熄（较不会让蛋皮发泡），然后下蛋液一半的份量再继续将火转开小火至蛋皮稍凝固半熟

4:蛋皮完成后，把黄金泡菜铺成条状在一边，并把蛋皮卷起如图，卷完第一卷蛋，移动至下一次卷蛋的起始边，若锅子易沾黏，这时可以稍微加入油，然后将剩余蛋液再倒入，并且要碰到碰到第一卷蛋，方便卷起时黏在一起

5:待蛋皮熟后卷起包覆第一卷蛋，就可以盛盘囉～

6:剩余的油可以煮一些配料，玉米笋可以再稍稍淋一点橄榄油，杏鲍菇可以放著逼水，然后撒上盐巴、胡椒调味，必要时稍作翻炒，待熟后盛盘

7:我会拿夹子把玉子烧切块方便入口，使用较锋利的小刀，靠著夹子边边前后切（不要用剁的才会有漂亮边边喔