1:水煮滚后放入软丝 ，水淹过软丝，盖锅后大火煮滚即可熄火，放置锅内浸闷约5分钟(利用余温熟成，捞起沥干冰镇至软丝变冰凉。

2:#冰镇:冰块加开水，要够冰软丝的脆度才会出来唷!两侧翅膀会藏有水分，先用刀划开，沥干水分后 斜刀片薄片，淋上五味酱即可，新鲜的软丝都带有甜味，吃原味也不错。

3:酱料拌好约200ml，密封放冰存可放一周，茄子烫一烫冰镇后沾五味酱也很好吃唷