1:牛排先退冰到比室温冷一点，接着把香草盐抹在牛排两面，然后撒上现磨的黑胡椒，放上迷迭香

2:接下来要准备一个可以耐热、可密封的保鲜夹链袋，把牛排放进去之后，倒松露橄榄油进去，暂时先不要封起来

3:我们拿个锅子装水，把舒肥机放进去，调到​ ​56​ ​度，等到水温达到后，把还没密封的袋子慢慢放进水里，空气就会排开，稍微挤压一下，再把袋子密封好，基本上就达到几近真空的状态了。接着只要等待一小时就可以了！

4:我们趁著这段无所事事的时间，来准备红酒酱汁，起个油锅，我们把红葱头切碎加进去炒香，然后加入一大杓红酒、一大杓高汤，再加入盐、黑胡椒，就可以用中火煮​ ​30​ ​分钟收汁，收汁后我们关火，加入一小块奶油拌匀就完成酱汁了

5:一小时之后牛排舒肥完成，再热锅热油之后，将牛排下锅，两面各煎​ ​20​ ​秒，放在预热过的盘子上，静置​ ​5​ ​分钟，就可以切开配着蔬菜和红酒酱汁享用啦！