牛蒡红枣鸡汤
材料
做法
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1:食材大集合。
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2:姜切片、牛蒡用铁汤匙刮去粗皮切薄片、红枣洗净,将鸡肉汆烫去除杂质与血水备用。
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3:料理小秘诀:1.汆烫鸡肉时,煮一锅滚水,将鸡肉放入汆烫2~3分钟捞起,再用冷水冲去杂质,这样处理可让炖鸡汤时,汤清澈不混浊。2.牛蒡切片后,泡醋水10分钟(水100cc:白醋10cc),可避免牛蒡氧化变黑。
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4:使用Lagostina 22公分不锈钢汤锅,加入1500cc水煮滚后,直接加入鸡肉、红枣、牛蒡、姜片。
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5:盖上透明玻璃锅盖,先大火将鸡汤煮滚后马上转中小火,炖煮40分钟即可。
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6:起锅前加入米酒与盐调味,再续煮3分钟即完成。
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7:上桌。