牛蒡红枣鸡汤

材料

"切块鸡肉 800g","牛蒡 半条(90g)","老姜 10g","红枣 8颗","水 1500cc","米酒 30cc","盐 3/4小匙",

做法

  1. step1

    1:食材大集合。

  2. step2

    2:姜切片、牛蒡用铁汤匙刮去粗皮切薄片、红枣洗净,将鸡肉汆烫去除杂质与血水备用。

  3. step3

    3:料理小秘诀:1.汆烫鸡肉时,煮一锅滚水,将鸡肉放入汆烫2~3分钟捞起,再用冷水冲去杂质,这样处理可让炖鸡汤时,汤清澈不混浊。2.牛蒡切片后,泡醋水10分钟(水100cc:白醋10cc),可避免牛蒡氧化变黑。

  4. step4

    4:使用Lagostina 22公分不锈钢汤锅,加入1500cc水煮滚后,直接加入鸡肉、红枣、牛蒡、姜片。

  5. step5

    5:盖上透明玻璃锅盖,先大火将鸡汤煮滚后马上转中小火,炖煮40分钟即可。

  6. step6

    6:起锅前加入米酒与盐调味,再续煮3分钟即完成。

  7. step7

    7:上桌。

(创建于2019-03-15)

关键词

红枣鸡汤  牛蒡  

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