1:【菠菜酱做法】菠菜洗净后切段，放入滚水中烫熟后取出，再加少许高汤打成泥，煮滚后加少许盐调味，用不完可放冰块盒冷冻。

2:菠菜酱若为冷冻，先取出放电锅蒸熟备用。

3:洋葱洗净后去皮切丁；高丽菜洗净后撕或切成小片；鸿喜菇洗净后剥成一小朵一小朵；巴西里洗净后切碎。

4:锅中油热后放入洋葱丁炒软。

5:接着放入洗净的义大利米翻炒一下，再加入菠菜酱及少许高汤，盖过米即可，转小火盖锅闷煮。

6:接下来的动作就是当米吸饱了高汤之后，翻搅一下，加入适量的高汤，盖过米的份量即可，再盖上锅盖，然后重复以上动作，直到煮至自己喜欢的米心硬度。中途锅盖翻开没有关系，可随时检查米吸收汤汁的状况，同时可以加盐调味。

7:等米心没那么硬，大约七分熟的时候，加入蟹腿肉、高丽菜及鸿喜菇及巴西里，煮至食材熟，此时如果觉得米心不够软，可再加一次高汤。

8:最后加入白酱，翻搅均匀即可上桌。(上桌冷却后酱汁还会再收，所以熄火前炖饭感觉汤汁还有一点多是正常的。)