绍兴冰糖卤五花
材料
"五花肉 1台斤","蛋 5颗","蒜头 数瓣","辣椒 1根","葱 3根","八角 2粒","酱油 半杯(米杯)","酱油膏 1大匙","冰糖 2大匙","五香粉 1小匙","绍兴酒 300ml",
做法
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1:备好材料,葱略拍(香气才会出来)
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2:水盖过蛋的量,入电锅一米杯煮熟
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3:干锅无须放油,下五花肉将油脂逼出(以下都中火烹煮)
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4:逼出油脂后,将肉拨一旁放入配料爆香
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5:爆香后的配料,捞起放置空锅中备用
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6:紧接着下冰糖,※放入糖后勿急着拨,先等糖微出焦黄色后,再与肉一起拌均上糖色
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7:放入酱油、酱油膏、五香粉拌炒
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8:开小火、关抽油烟机,倒入绍兴酒(倒酒时要小心,以免危险)稍微煨煮2分钟
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9:最后倒入配料的锅中,加盖过肉的量的水,进电锅煮,外锅1杯半的水(米杯)
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10:待第一次开关跳起后,再放入剥好的水煮蛋,再外锅一米杯的水,煮熟即可上菜
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11:怕油腻的,可以冷却后,放入冰箱将油脂捞出来
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12:我家林先生都说那个是香气的精华,拿来拌饭最美味.....但老娘还是偷偷捞起一半猪油,毕竟那些都是(((((胆固醇啊)))))))