绍兴冰糖卤五花

材料

"五花肉 1台斤"," 5颗","蒜头 数瓣","辣椒 1根","葱 3根","八角 2粒","酱油 半杯(米杯)","酱油膏 1大匙","冰糖 2大匙","五香粉 1小匙","绍兴酒 300ml",

做法

  1. step1

    1:备好材料,葱略拍(香气才会出来)

  2. step2

    2:水盖过蛋的量,入电锅一米杯煮熟

  3. step3

    3:干锅无须放油,下五花肉将油脂逼出(以下都中火烹煮)

  4. step4

    4:逼出油脂后,将肉拨一旁放入配料爆香

  5. step5

    5:爆香后的配料,捞起放置空锅中备用

  6. step6

    6:紧接着下冰糖,※放入糖后勿急着拨,先等糖微出焦黄色后,再与肉一起拌均上糖色

  7. step7

    7:放入酱油、酱油膏、五香粉拌炒

  8. step8

    8:开小火、关抽油烟机,倒入绍兴酒(倒酒时要小心,以免危险)稍微煨煮2分钟

  9. step9

    9:最后倒入配料的锅中,加盖过肉的量的水,进电锅煮,外锅1杯半的水(米杯)

  10. step10

    10:待第一次开关跳起后,再放入剥好的水煮蛋,​再外锅一米杯的水,煮熟即可上菜

  11. step11

    11:怕油腻的,可以冷却后,放入冰箱将油脂捞出来

  12. step12

    12:我家林先生都说那个是香气的精华,拿来拌饭最美味.....但老娘还是偷偷捞起一半猪油,毕竟那些都是(((((胆固醇啊)))))))

(创建于2019-03-18)

关键词

卤五花  五花  冰糖  绍兴  

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