海南鸡饭
材料
"去骨鸡腿肉 1支","白米 2杯","绿花椰 3朵","热水 600cc","米酒 3大匙","姜片 3片","姜末 1中匙","蒜末 1中匙","鸡高汤 3大匙","盐巴 1茶匙","辣椒末 1中匙","柠檬汁 3中匙","砂糖 1中匙",
做法
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1:电锅内锅内先放入可淹过鸡肉高度的热水+3大匙的米酒跟三片姜片,然后放入电锅,外锅加0.5杯水加热(约10分钟)
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2:鸡腿去骨后,将比较厚的部位稍微切开,帮助肉能快速熟成,表面抹些盐巴跟白胡椒
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3:弹起后,将去骨的鸡腿肉放入,然后外锅再放0.5杯水然后再加热,弹起后闷个5分钟
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4:将内锅取出,鸡肉只要用筷子插入没有血水跑出来就是熟了
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5:将鸡高汤倒些至冰块中,然后将鸡皮朝下把肉放入冰镇
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6:2杯米兑1.3杯的鸡高汤+1杯的水(这样饭有鸡香味,又不会味道整个太浓郁,还是能有白米香),剩下的鸡高汤我拿来煮贡丸汤,顺便烫些青菜,一点都不浪费
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7:放入电锅外锅1杯水加热
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8:调味料的部分整个搅拌均匀即可
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9:饭煮好后,将鸡肉切片,沾酱直接淋在鸡肉上,简单一盘,肉嫩饭香