抹茶戚风蛋糕

材料

"蛋黄 六个","蛋白 六个","沙拉油 75ml","牛奶 105cc","白纱糖 110cc","低筋面粉 100g","抹茶 30cc","盐 1/4茶匙"

做法

  1. step1

    1:蛋黄糊~蛋黄六个加沙拉油搅ㄧ搅到小变色,再加入牛奶搅ㄧ搅,再加入过塞的抹茶粉,这步骤要先搅匀,再加入过塞的低面,分两次搅匀,会有点稠,但是不要同方向搅出筋。如果搅不到,小小量5cc加ㄧ点牛奶。

  2. step2

    2:蛋白糊~六个蛋白加1/4小匙盐,先用高速五打出泡泡,再加第一次糖。改成中速~打三分钟后,加入第二次糖与第三次糖到微硬性发泡,但是不过老。蛋白霜非常白。就ok

  3. step3

    3:先拿ㄧ小部份蛋白霜到蛋黄糊用切拌粉拌匀,再倒回主锅,切拌法拌匀。倒入八吋不沾活动模。震ㄧ震气泡,入预热10分钟烤箱,165度烤60分钟。(烤到15时拿出来割米字、续烤)。

  4. step4

    4:出炉后,大力震ㄧ下,倒扣两小时,脱模用手慢慢压ㄧ圈,压下去是蛋糕高度1/2,然后中间往上挺。成功。底部我用刀切ㄧ横刀,ok

(创建于2019-03-18)

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