手工蒜头酥

材料

"蒜头 1碗","油 1.5碗",

做法

  1. step1

    1:蒜头 1碗 (带皮的比较香) 植物油 1.5碗 (什么油都行 除香油、麻油、动物油 )

  2. step2

    2:1.把蒜头的皮去掉 ,放入捣钵中

  3. step3

    3:2. 把它捣碎 (不要太碎 ,不然待会油炸会很容易焦掉)

  4. step4

    4:-->也可以用切的,但不要切太细-->也可以用调理机,但不要打得太碎

  5. step5

    5:3. 油倒入锅中加热,油温不用到很热蒜头就可以下锅去之后火不要太大(油微起泡的火即可),

  6. step6

    6:待其慢慢炸到香气出来

  7. step7

    7:4.炸到稍后有点金黄色时,先关火此时是关键,因为很多人在这失败为什么?如果此时继续加热 蒜头一定会焦掉关火后 油温持续还会上升 所以先把火关了 看一下是否继续变色呢?若仍变色中-->待其放凉后装罐即完成ok若无变色了-->再开小火稍微加热一下 ,重复第四个步骤

  8. step8

    8:炸好的蒜头酥 是漂亮的金黄色 照这个步骤不会烧焦ps:1.喜欢油多的,可以再加重油的比例2.炒菜时也可以使用,不用先爆香,待菜炒好后,淋 一匙蒜头酥来取代爆香的动作

(创建于2019-03-22)

关键词

蒜头酥      

蒜头的腌制方法

小知识