1:排骨请肉摊老板切成适口大小；芋头去皮切块；大蒜切末、洋葱切丁、辣椒去籽切末、葱绿切末备用。

2:2. 起油锅，从中油温开始将洋葱炒软、同时可闻到香气。

3:加入蒜末与辣椒末一起拌炒至蒜香味飘上来。

4:投入湿豆豉炒匀。

5:加糖拌炒至融化。

6:倒入白酱油、米酒，煮至滚起。

7:作法6移开炉火，稍微降温后再拌入排骨中，抓匀。

8:撒些白胡椒粉增加香气，再概略抓匀，即可倒入装有芋头的深钵中。

9:从水滚开始算起，蒸30分钟，时间到续焖5分钟再开盖、撒上葱花，即完成。

10:芋头松软细绵、排骨咸香入味。