韩式马铃薯丸子汤

材料

"去皮马铃薯 6颗(676g)",

做法

  1. step1

    1:去皮马铃薯:6颗(676g)洋葱丝:1/4颗(68g)栉瓜丝:1/4条(86g)红萝卜丝:1/5条(49g)辣椒圈:1/2条(7g)葱圈:19g盐:1/2小匙酱油:1.8大匙,马铃薯磨成泥用布挤出水分,马铃薯水静置一会等沉淀出马铃薯淀粉,马铃薯泥放一旁待用。

  2. step2

    2:挤出水分后的马铃薯泥跟马铃薯水,马铃薯水先不要倒掉,要过一会儿会等沉淀出马铃薯淀粉。

  3. step3

    3:接着准备其他蔬菜食材,葱圈分葱白跟葱绿。

  4. step4

    4:小鱼干:20只昆布:7g洋葱:1/4颗(68g)水:2000cc,然后熬高汤,将高汤材料一起放入锅中熬煮,约15分后将锅内的食材都捞出只留高汤。

  5. step5

    5:熬汤时将马铃薯水倒掉只留沉淀后的马铃薯淀粉,将淀粉与马铃薯泥加盐一起混和均匀后轻轻揉成小丸子。

  6. step6

    6:因为没有加现成的太白粉、地瓜粉之类的黏性不是这么强,所以揉马铃薯丸子要轻柔太大力丸子容易破碎。6颗马铃薯最后只做出21小颗的马铃薯丸子,所以外面的店家很多都会加入太白粉,这样就可以做出更多的马铃薯丸子了,当然口感也会不大一样。

  7. step7

    7:高汤煮沸后将丸子跟其他蔬菜食材除葱绿外都丢入锅中,煮至丸子浮起后再过一会,加入酱油调味即可,食用时也可以放入一些海苔丝也很对味。

  8. step8

    8:小叮咛: 如果要更弹牙的口感可以加入适量的太白粉/地瓜粉一起和成团。

(创建于2019-03-23)

关键词

丸子  韩式  

马铃薯做法
丸子汤的做法

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