台式炒米粉

材料

"米粉 300g","高汤 2杯(量米杯)","酱油 1大匙","香油 1小匙","盐巴/白胡椒粉 适量","油葱酥/虾皮 各1小匙","高丽菜/红萝卜/洋葱 适量","香菇/黑木耳丝 适量","猪肉片 50g"

做法

  1. step1

    1:锅里煮半锅的水，煮滚后将米粉直接放下去煮1分钟(勿超过1分钟, 米粉口感会太软). 把米粉捞起来后，立刻盖上锅盖闷一下
  2. step2

    2:闷米粉的同时，炒料。热油爆香油葱酥与虾皮，加蔬菜类炒软，再炒肉片

  3. 3:加入高汤与酱油/香油煨煮，并加入适量的盐巴/白胡椒粉调味 **让蔬菜类与肉片跟高汤味道融合后把部分配料先盛盘，以方便拌炒米粉

  4. 4:将闷好的米粉稍微剪一下，再回锅搅拌

  5. 5:等汤汁都被米粉收干就完成，最后把事先盛盘的蔬菜再回锅翻炒均匀即完成
（创建于2019-03-23）

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