葱爆牛肉
材料
"牛肉丝(或片) 300g","葱3支 150g","嫩姜丝 30g","太白粉水 适量","酱油 1小匙","蛋白 1/2颗","太白粉 1小匙","酱油 1大匙","蚝油 1大匙","水 1/2米杯","香油 1小匙","米酒 1大匙",
做法
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1:备料~牛肉切粗丝,嫩姜切丝,葱白部分用菜刀稍拍一下并切段,葱白和葱绿分开,鸡蛋取1/2的蛋白,太白粉水调匀备用
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2:牛肉丝加入醃肉料抓匀,静置10分钟备用
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3:起油锅(油量可以稍微多些),将牛肉丝过油至7分熟后起锅,并沥掉多余的油脂
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4:锅中留少许油爆香葱白、嫩姜丝和辣椒片
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5:作法❹加入酱油、蠔油和1/2米杯水,水滚后倒入作法❸之牛肉丝和葱绿,加入太白粉水快速翻炒后滴下香油锅边淋入米酒炝香即可起锅享用。
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6:上桌。