1:糯米椒洗净后切除蒂头，再斜切成3段、辣椒斜切片、豆豉剁碎备用。

2:起热油锅（油稍多点），打入鸡蛋，将两面煎至微焦后取出，每颗蛋切成六等份备用。

3:原锅，加入糯米椒拌炒（嗜吃辣者，红辣椒此时可以一起放入），炒至香气传出后，再放入辣豆瓣酱、豆豉炒至香气传出，最后加糖拌炒均匀。

4:放入辣椒及作法（2）的鸡蛋翻炒。

5:起锅前，再加入酱油翻炒均匀即完成。