1:将大头菜去皮切丝，抓少许盐巴拌匀，静置10分钟做杀青的动作。

2:10分钟后用手抓捏，将涩水捏挤去除。

3:加入适当的糖和水果醋拌匀(ching使用水果醋，如果没有也可以使用普通的白醋来制作即可)。所谓的适量就是指沾汤汁尝尝，如果甜度和酸度ok就可了。

4:制作完成后装在干净的保鲜盒里放冰箱冷藏，食用前要吃多少夹多少上桌即可。