鲜虾沙拉

材料

"白虾(大型) 半公斤","高丽菜(小) 半颗","姜片 2~3片","米酒黄酒 少许","美奶滋 适量","芥末酱 少许",

做法

  1. step1

    1:高丽菜用流动水冲洗干净、沥乾,再用可饮用水洗净一次;虾子用牙签从背上第二节的空隙中刺入,拉出泥肠,清洗干净;并准备两锅冰开水。

  2. step2

    2:高丽菜切丝后,放入冰开水中冰镇。

  3. step3

    3:煮滚一锅水,放入姜片和少许米酒或黄酒。

  4. step4

    4:虾子入锅煮,

  5. step5

    5:煮到尾巴快贴近头部时,就可起锅放入冰开水中冷却降温。降温后去壳,并留下数个虾头,摆盘时可用来装饰。

  6. step6

    6:冰镇后的高丽菜丝先沥干水份,铺摆在盘子上,前面可用剥下来的虾头做装饰。

  7. step7

    7:取一个夹链袋,放入美奶滋及适量的芥末混匀,并在其中一个袋角剪一个小洞备用。

  8. step8

    8:去壳后的虾子,先在腹部横划3~4刀,方便将虾子拉直,但不要把虾子切断。

  9. step9

    9:接着将虾子拉直后,从腹部对剖,但不要完全剖开。

  10. step10

    10:剖好的虾子。

  11. step11

    11:翻过来的样子。

  12. step12

    12:将剖好的虾子铺排在高丽菜丝上,并挤上芥末美奶滋沙拉酱。喜欢的话可以磨些柠檬皮在上面,可以去腻又增加香气。磨柠檬皮时不要磨到白色的部份就不会苦喔。

(创建于2019-03-26)

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