蚵仔煎
材料
"蚵仔 随意","小白菜或茼蒿 适量","葱花 适量","鸡蛋 一个","味噌 一大匙","蕃茄酱 2大匙","糖1/2 茶匙","水 1/2杯","水 2杯","地瓜粉或树薯粉 1杯","面粉 1/2杯","盐 1/4茶匙"
做法
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1:蚵仔用漏勺在水龙头下冲洗至干净,再沥干水备用。
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2:将面粉0,5地瓜粉1水2的比例,将粉浆部分材料拌云(食谱里的是四盘份量),因为会沉淀,所以下锅前要再搅拌均匀。
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3:淋酱材料调云,下锅煮滚即起锅备用。不喜欢酱汁太浓稠的,就多加一大匙开水,自己斟酌。
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4:备妥食材,葱切珠,青菜切小段,蛋也要打好。图片是一人份。
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5:平底锅中火放一匙油,先爆香葱花,随即放进蚵仔,炒约半分钟起锅备用。
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6:将平底锅洗净擦干水份(若是不沾锅很新或效能好,可免此程序,油多一匙蚵仔不必起锅,直接淋上粉浆),中火下一匙油,摇动让油平均分布锅面,再倒进三到四大匙的粉浆,再把炒过的蚵仔放进去,可分布平均(这张为了拍摄来不及)。
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7:随即加上青菜
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8:马上淋下蛋汁
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9:煎一下子后用锅铲翻看底层有没有成型,小心底层别烧焦,边缘成金黄色时,食材可摇动即可翻面。
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10:翻面后再煎至下面青菜和蛋都熟了就可起锅。
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11:适量淋上自制美味酱,好吃!