1:首先鸡肉买回来后，如果已经是去骨了，请在肉的表面划刀，并用刀背拍一拍肉。这样一来可以帮助肉熟成快一点，二来肉熟了比较不会收缩。以上步骤处理好了就分别加入你的鸡肉醃料，均匀抓醃后，放置一旁。

2:再来就是制作酸辣鸡的灵魂，酸辣酱啦～首先准备一个大碗，分别把葱白姜蒜切等同碎，再来辣椒去籽（嗜辣的朋友就留着吧！），一样切碎加入碗中，香菜也是一样切末！接着分别把你的酱油，鱼露，莱姆汁（绿色的），糖与芝麻放进去，汤匙搅一搅拌，试试味道，太咸太淡就看个人自行调整，就这么简单～

3:再来重头戏，煎鸡肉，在家怎么不用油炸锅煎出脆脆的皮呢！？祕诀就在准备一小碗面粉，于鸡皮部分沾上一层薄薄的面粉后，直接下相当热的锅子（事先加入三汤匙油加热直至冒烟），下锅后大火一分钟煎后，转中火翻面两分钟即可起锅，放置一旁

4:同时间在你等待鸡肉煎的时候，把你的生菜切细丝，黄瓜切细丝。（黄瓜这边我会去籽，原因是籽含有大量水分，太多会影响酸辣酱的口味！）都切好后就摆在盘子上～

5:接下来就是把鸡肉切大块状放在切好的菜丝上，淋上酱汁最后要做的就是准备好碗筷，把你的朋友叫过来啦！