爆炒福寿螺

材料

福寿螺1斤,盐2勺,糖1勺,海鲜酱油2勺,料酒2勺,植物油3勺,蒜5粒,姜3片,葱段3节,干辣椒6个,花椒少许,八角桂皮香叶茴香甘草肉寇沙姜丁香各少许

做法

1.将买回来的福寿螺放水里养上半天,养的时候放3、4滴香油,让福寿螺充分把肚子里的泥沙吐出来。

2.将福寿螺反复清洗干净后,剪去福寿螺的尖端尾部,这样会让福寿螺更容易入味,但是这里一定切记,剪去尾部的福寿螺不要清洗了,而且要放入一个干净的空碗里,这时候你会发现搁福寿螺的碗里会慢慢积攒一些水,这可是好东西,把福寿螺放入锅中炒制时,这些水也一并倒入锅中。

3.起油锅,将材料3放入油锅里煸出香味后把福寿螺倒入翻炒,然后搁料酒,稍炒片刻后,放入盐、酱油和材料4里所有的香料,翻炒3分钟

4.搁入500毫升的开水(切记:一定是开水),其实大概就是一杯热水左右的份量,盖上锅盖中火焖煮十分钟。

5.10分钟后将白糖放入,然后用大火进行翻炒,收干锅里水分,即可。

(创建于2013-12-09)

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