1:先将虾仁挑出肠泥开背, 清洗干净后, 用米酒/少许盐/白胡椒盐 抓醃一下备用

2:取一个碗将蛋打散, 并加入海盐少许/ 香油两滴/ 酱油一点点就好/ 白胡椒盐少许 均匀搅拌 (我没有加太白粉, 如果追求更滑的口感, 可在蛋液里加1小匙太白粉)

3:热锅后加点油, 虾仁入锅炒至7分熟

4:然后加入红萝卜及葱花一起拌炒; 等虾仁9分熟左右, 加入蛋液

5:蛋液下锅后, 请以快狠准为原则...用筷子快速圴匀搅拌一下, 蛋液约4分熟就立即关火, 用余温拌炒一下即完成起锅 (请记住要快狠准, 然后蛋液不可太熟~ 动作太慢就会变成虾仁炒蛋, 不是滑蛋虾仁囉)