1:将鱼片逆纹斜切，切成适当入口的大小

2:以塩、米酒及太白粉各1大匙抓醃鱼片，醃约10-15分钟

3:3大匙宁记麻辣酱、1大匙鱼露、1大匙米酒及2大匙水混合酱汁备用

4:中火入油热锅，将鱼片二面煎到快熟后捞起备用（只要见到不透明即可)

5:同锅，爆香蒜末、姜丝、葱段及小辣椒

6:倒入酱料，中大火煮沸（此时已香死我了~)

7:将鱼片倒入翻炒至全熟(筷子可轻易插入)，倒入2大匙白醋，快速翻炒后马上关火起锅，完成。