鸡蛋牛奶布丁

材料

"牛奶 500cc","鸡蛋 4颗","细砂糖 50g","细砂糖 80g","热水 50cc","热水(起锅后倒入焦糖中) 60cc",

做法

  1. step1

    1:先把所有的材料准备好(这里备的材料是7杯布丁的量)

  2. step2

    2:500 CC的鲜奶倒入锅中

  3. step3

    3:倒入50克的细砂糖

  4. step4

    4:以中小火煮牛奶将细砂糖溶化,过程中不要煮滚!(约3~5分钟)只要让细砂糖溶化即可 (可稍加搅拌加速砂糖溶化)等待牛奶冷却的同时便可制作焦糖体

  5. step5

    5:80克的细砂糖倒入50 CC的热水

  6. step6

    6:倒入水和砂糖之后左右摇晃,防止砂糖结块,做焦糖的过程中也要稍微的摇晃锅子,让焦糖均匀

  7. step7

    7:焦糖上色前先准备好布丁的杯子,因为焦糖一旦开始变色之后的速度会很快,我第一次做的时候就不小心烧焦了!

  8. step8

    8:从细砂糖变成焦糖色,大约6~7分钟左右,(各家的锅子导热性不一样所以时间会有所增减唷)建议提前先把60 CC的热水准备好放在旁边,等到焦糖上色立刻把热水倒入锅中并摇晃锅子,让焦糖和热水相容(呈现液状),这时候要千万小心因为热水倒入焦糖中时会喷溅

  9. step9

    9:(若焦糖和热水融的没有完全成液状!可再加10~20cc的热水,以中小火加热至水状)确定焦糖呈现水状后,把焦糖液分别倒入布丁瓶中

  10. step10

    10:四颗鸡蛋均匀打散后,倒入刚刚冷却的牛奶,记得牛奶一定要冷却喔,不然倒进去就变成蛋花汤唷!

  11. step11

    11:混合好的鸡蛋和牛奶,细筛,筛两次

  12. step12

    12:从瓶口轻轻的倒入布丁液,速度不要太快才比较不会有气泡,若真的有气泡产生可以用牙签或者是小汤匙把气泡戳破或者是捞掉,我个人觉得用小汤匙比较方便

  13. step13

    13:用米杯装¾的水倒入电锅中

  14. step14

    14:把制作好的布丁液放在入电锅中,电锅上左右各摆一只筷子,将锅盖盖上大约15分钟,电锅跳起来后不要马上掀开锅盖,再等个2~3分钟即可完成

  15. step15

    15:等电锅跳起来冷却后放入冰箱大约三到5小时后, 就是好吃的鸡蛋布丁了

(创建于2019-04-06)

关键词

鸡蛋牛奶布丁  布丁  牛奶  
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鸡蛋的做法
牛奶布丁的做法

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