1:先将地瓜洗干净,然后冷冻45分钟(不要放到隔夜)因为蕃薯冷冻后水份子变大,会破坏纤维密度将空气挤压,能加速热传导.可以节省60%的烘烤时间

2:从冷冻库取出地瓜,不要包报纸也不要包铝箔什么都不要包直接入炉烘烤,如果你有预热就用200度放中层烤30分钟,忘记预热也没关系,时间增加到45分即可

3:每个小番薯都皮肉自然分离而且出蜜,这冷冷的天吃烤番薯真的是天堂~

4:要做奶油地瓜烧必须先做容器,小地瓜对切,用小汤匙把地瓜肉挖出来(保留约0.3的厚度),挖破也没关系,你用不到全部的皮

5:把所有材料跟地瓜搅拌均匀(蛋黄保留一点点刷表皮用),鲜奶油跟牛奶是调整湿度的,还有砂糖都可以按照你自己喜欢的口感调整

6:过筛,此时用180度预热烤箱

7:填入容器内,用沾湿的汤匙抹一下很容易能做出平整的造型了

8:先放入烤箱中层180度烘烤10分钟,取出之后表面刷上蛋黄

9:然后改放中上层续烤5-10分钟上色到你喜欢的程度即可出炉

10:你也可以在表面撒些芝麻增香再入炉,但我喜欢一口完全绵密的口感所以没用

11:出蜜的地瓜本人很甜,我只有象征性地抓一咪咪糖所以不会过甜

12:奶油加上地瓜的香味,害我一不小心就吃了二个