少油蒜香咸酥鸡
材料
"里肌鸡肉 一盒","酱油 2大匙","糖 1小匙","大蒜 4-5颗","米酒 1小匙","鸡粉 1小匙","白胡椒(或黑胡椒) 适量","太白粉 适量","面粉 裹粉用","胡椒盐 依个人喜好","辣椒粉 依个人喜好"
做法
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1:鸡肉切块(不要太大块,约3.4CM左右) 加入醃料醃至30分钟以上~
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2:裹上面粉(薄薄一层即可)
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3:放入油(油量满锅底即可) 温度够(用铲子或筷子测试)再放入鸡肉,注意不要让鸡肉不要黏在一起(可用铲子+筷子稍微分开)开始变白后,就可换面(如图)
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4:确定每个鸡块都换面,也呈现焦色,就可以用快炒式充分把油收干
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5:放入纸巾吸油,适量撒上椒盐跟辣椒粉~~ 完成囉