焦糖肉桂苹果塔

材料

"苹果 2颗","糖 70g","水 25g","香草精 5g","肉桂(可自己调整) 10~15g","奶油butter 20g","柠檬汁(可自己调整) 10~15g",

做法

  1. step1

    1:首先呢~ 就是制作空塔皮 制作方法可以参考 ►万用基础◀空塔皮文章https://icook.tw/recipes/170935

  2. step2

    2:苹果馅料材料:(4寸 两个塔)苹果 两颗糖 70g水 25g香草精 5g肉桂粉 10g-15g (可以自己调整喔)奶油 20g柠檬汁 10g-15g (喜欢酸一点口味可以多加一点)

  3. step3

    3:苹果可以分成两部分右边将皮留着当装饰用左边削皮当内馅用

  4. step4

    4:右边的部分 带皮切成约1mm-2mm的薄片(可以泡柠檬水备用防止氧化喔)

  5. step5

    5:左边的部分 去皮 切成约3mm-5mm的苹果块

  6. step6

    6:将锅中加入水跟糖

  7. step7

    7:将糖煮到焦糖色(这个过程不需搅拌 可以稍微晃动锅子让热均匀)

  8. step8

    8:当糖煮到焦糖色时 放入苹果搅拌均匀(有时候会比较多蒸气 要稍微注意 不用太害怕 但脸不要靠太近喔 哈哈)

  9. step9

    9:加入 肉桂粉 香草精 奶油 柠檬汁煮到收汁 苹果变软 将呈现浓稠的状态就可以囉

  10. step10

    10:将焦糖苹果内馅放入烤好的塔皮中放旁边备用 接下来要制作装饰用的奶油煎苹果

  11. step11

    11:在一个平底锅里放入少许奶油(奶油会比较好焦糖化 比较会上色喔)

  12. step12

    12:油热了以后放入苹果片(不要重叠喔 表面都要碰到锅底)

  13. step13

    13:边边稍微焦焦的就可以囉

  14. step14

    14:最后可以放上鲜奶油做装饰 就完成囉~

(创建于2019-04-08)

关键词

苹果塔  肉桂苹果  苹果  肉桂  焦糖  

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