焦糖鸡蛋布丁
材料
做法
1、先将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中,此时可以稍为将钢盆摇晃一下,让糖水稍为混均匀,直接用小火慢慢煮至变色,过程中千万不可搅拌哦!待变成焦糖颜色后,再用汤匙稍为搅拌,熄火,马上把滚水放入搅拌均匀即可
2、把煮好的焦糖液平均放入保罗瓶中(8个),在底部形成一层焦糖液层
3、将布丁液中的鲜奶、鲜奶油、香草精及砂糖,放在另一钢盆中,用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
4、准备另一钢盆将蛋黄打散,将作法3(注意温度不可过高)冲入搅拌均匀,布丁液过筛至少2~3次即完成,完成的布丁液平均放入保罗瓶中
5、准备一深烤盘 ,在盘中注入滚水,高度至少到布丁模1公分 ,用烤温150度c烤约25分钟到布丁液不再摇晃即可,出炉后放在架子上待凉后就可放入冷藏啰
(创建于2019-04-09)