1:洋葱未、秀珍菇段和菜脯(已先泡水后并滤干水份），先放入锅内炒香，并洒上粗粒黑胡椒粒

2:把爆炒后的洋葱未、秀珍菇段和菜脯放入已事先打好的蛋汁内(葱花、盐、柴鱼精已先拌匀好)，拌匀备用

3:开文火，倒入适量的油，并先用锅铲把油平均抺匀后，再倒入蛋液铺平锅内(PS:一切均为冷油冷锅处理，火不需太大)

4:待蛋汁凝固时，即可进利翻面的程序

5:拿一个大盘子，将盘子倒盖在蛋皮上后，迅速的把蛋皮倒扣在盘上，然后以45度角的方向，把蛋皮轻滑入平底锅内，一样用文火将另一面煎至金黄

6:一样待锅缘的蛋皮翻翘起来时，即代表另一面已熟成，即可起锅上桌了

7:锵锵!!!不花什么力气，更是轻松又简单的完成美美菜脯蛋....