豆豉鲜蚵烩菇
材料
"鲜蚵 400g","鸿喜菇 60g","干豆豉 10g","蒜 4瓣","青蒜(蒜苗)2 棵","红辣椒 1棵","姜 2片","水 150ml","太白粉水 1大匙","蚝油 2大匙","白砂糖 1茶匙","麻油 少许"
做法
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1:预备材料。
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2:先将干豆豉用水浸泡约5分钟,然后沥干水分。
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3:鸿喜菇切去蒂,洗净。青蒜切末;姜切丝;蒜切末;红辣椒切末,备用。
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4:鲜蚵加入少许盐用手轻轻抓匀后,用清水洗净,沥干水分。然后再将鲜蚵用滚水汆烫约1分钟,捞出并沥干水分,备用。
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5:热锅倒入1大匙油,加入蒜末、、青蒜末、红辣椒末和姜丝爆香后,加入豆豉继续拌炒。
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6:然后倒入约150ml 水煮滚后,加入所有调味料拌匀,再放入鸿喜菇煮约30秒。
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7:接着,加入已汆烫的鲜蚵轻轻拌炒均匀,并煮至滚后,以太白粉水勾芡即可。
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8:豆豉鲜蚵烩菇用来配白饭吃很惹味。