分子蜂蜜柠檬饮
材料
做法
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1:准备材料与器具:蜂蜜、海藻酸钠、乳酸钙、饮用水、柠檬、量秤、食物调理器、量杯、2~3个小容器
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2:先拿量秤将蜂蜜倒入50g。
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3:倒入饮用水225cc,搅拌均匀。
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4:拿出食品级海藻酸钠。
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5:海藻酸钠1.6g。
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6:海藻酸钠倒入到步骤3之前,先把步骤3的蜂蜜水倒出100cc到小容器备用。
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7:用食物调理器搅拌均匀,因为海藻酸钠不容易溶于水中,所以搅拌要久一些。搅拌差不多再将备用的100cc倒入,继续搅拌。
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8:检查是否有沾黏,刮干净在继续搅拌一下。
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9:搅拌好之后倒入另一个小容器中,放阴凉处或是放入冰箱冷藏至少4个小时。分子蜂蜜水就准备完成囉!!*主要放4个小时是让化学反应起作用 ,不然会成型不了。
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10:4个小时过后,拿出乳酸钙。
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11:取1个装水容器加入1000cc的水,倒入乳酸钙6g,搅拌均匀。*乳酸钙易溶于水,所以用汤匙搅拌到没有颗粒就可以了。
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12:再准备1个容器倒入饮用水,饮用水是拿来洗掉乳酸钙用的,所以没有一定要加多少水去清洗,能放入分子球去洗的容量就好。
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13:把步骤9放4个小时的分子蜂蜜水拿出来,取1支汤匙从高度10公分以上往下滴落至乳酸钙水中。
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14:从高处滴落会自然形成水珠状,这样分子球才会圆圆的喔,不然会变成像是蝌蚪状的分子喔!
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15:滴落后不实搅拌一下乳酸钙水,小颗的分子基本上2~3分钟内就会成型的很完整。
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16:也可以滴大颗一点,口感都不同喔!
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17:分子蜂蜜球做好后就可以准备饮品的成品啦!!将完成品制作材料除了分子球之外,全部加入到雪克杯摇匀倒出就好囉!没有雪克杯也可以直接倒入杯中搅拌均匀,最后再加入分子蜂蜜球,或是拿个小容器装起来,完成!!