1:杏鲍菇横剖成两片，在表面斜划交义花纹，就像在鱿鱼上划花纹般。

2:锅热后不需放油，干锅煎杏鲍菇。先煎平的那一面。

3:煎至金黄后翻面，可盖上盖子，中小火煎约5分钟，煎至水分出来，再收干水分，表面稍有金黄。全部煎好后切成块状。

4:香茅洗净切细。

5:放入调理机，加上其余调味料打细打匀即可。可试试味道，不够再酌量调整。

6:秋葵洗净后在滚水中烫熟。取出后泡冰水，然后切段。

7:全部食材和酱汁拌匀，可加些切段的红辣椒，增加色彩，嗜辣的再加些红油。