红酒炖牛肉
材料
"牛肋条 1.5公斤","小洋葱 3个","红萝卜 2条","蕃茄 1个","蘑菇 1盒","红酒 1瓶","义式香料粉 1大匙","罗勒粉 0.5大匙","月桂叶 3片","盐巴、黑胡椒、奶油、 适量",
做法
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1:牛肉及蔬菜类切大块
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2:以一层牛肉、一层蔬菜的方式舖入大盆里,放入香料类 再倒入红酒,盖上保鲜膜放入冰箱醃3小时(食谱醃一天,考量我家小孩可能不敢吃酒味太重的食物,因此减少时间。不过还好有缩短时间,因为煮完后仍略带微微酒香)
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3:将醃好的材料捞起沥干水份,并分成牛肉、蔬菜、及红酒汁三类
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4:牛肉沥干后放到塑胶袋中(袋中充满空气),用摇的方式均匀裹上面粉,牛肉拿出来,将多余面粉抖掉,之后静置几分钟,等面粉回潮。锅内放入奶油,将萝卜、蘑菇、洋葱放入蔬菜炒出香味,盛起备用。热油锅,将牛肉四个面煎至微焦入锅煎。
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5:锅内放入奶油,将萝卜、蘑菇、洋葱放入蔬菜炒出香味,盛起备用。热油锅,将牛肉四个面煎至微焦入锅煎。
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6:将煎好的牛肉与红酒汁,放入锅中加适量的盐与黑胡椒调整咸度,煮滚后转小火炖煮约40分钟。
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7:之后再加入蔬菜类继续炖煮至牛肉软烂。
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8:时间共约一个半小时。