鱼乾花椰菜义大利面
材料
"义大利面 2人份","白花椰菜 1大把","小鱼干 适量","蒜头 1颗","小辣椒 3条","茶籽油 适量","盐巴 适量","番茄酱 适量","橄榄油 适量","起司粉 适量","罗勒叶 适量",
做法
-
1:准备材料
-
2:把白花椰菜切小朵,洗净后泡水,备用
-
3:洗净小鱼乾,泡水备用
-
4:准备高筒锅(煮义大利面适用),等水滚
-
5:水滚后把义大利面伞状直立铺开,熟成的面条会自己掉下去锅底。稍微用铲子拨一拨,使其更均匀。滚7分钟左右让面熟。加入适量盐巴,搅拌、关火
-
6:把面条倒入网状容器,开冷水冲击冷却。(冷水会让面条瞬间收缩,更有弹性)上下摇动,增加面条的Q弹口感
-
7:冷却的面条放入容器内,加入义式橄榄油、番茄酱(可以自己做的番茄肉酱代替,更健康),搅拌均匀、备用。
-
8:将炒锅加热,倒入些许茶籽油(可用自家有的油替代:奶油、葵花油等口味都有些许不同)。放入切好的蒜头及去籽辣椒碎末,小火炒香。加入沥干的小鱼乾,炒到冒出香味。再放入沥干水分的白花椰菜,加一点水,大火盖锅、待水蒸气冒出锅盖,转小火、开锅盖搅拌。入些许盐巴调味。倒掉锅内多余汤汁,义大利面加入混合均匀、关火。
-
9:关火后锅盖闷,让锅内的余温把冷却的面条与配菜食材融合。面条不会太干也热热的,保持两方该有的味道。清甜清脆的白花椰菜搭配小鱼干的提味,以及扎实的番茄面条,相当对味!起锅开盖,撒入罗勒叶末与起司粉,准备上桌啦 ❤️