红酒炖牛肉

材料

牛肉 800克,蒜头数瓣 15克,洋葱1/2颗 150克,胡萝卜 200克,西芹2支 150克,番茄2-4个 500克,珍珠小洋葱 100克,面粉 适量,百里香 数支,红酒1杯 250CC,胡椒 1/4小匙,月桂叶 1片,浓缩帆番茄酱 3大匙,红酒1杯 250CC,高汤250CC 2杯,盐巴 适量,黑胡椒粉 适量

做法

1、牛肉切块放密封盒哩,倒入腌料拌匀,放冷藏腌8小时。洋葱切片.胡萝卜切丁.西洋芹撕去老筋后切段.蒜头与珍珠小洋葱剥去外层老皮。

2、牛番茄去皮,洗净去蒂后,划十字入滚水川烫,表皮掀开后,取出放凉,撕去表皮,取果肉切大丁。

3、取出腌好的牛肉沥干,拍上薄薄一层面粉,静置一会儿,腌汁勿丢弃。锅里放点油将牛肉块外层煎熟,锁住肉汁后取出。

4、利用锅里的油脂炒香蒜头.洋葱.珍珠小洋葱,在加入牛肉和各种蔬菜丁与浓缩番茄酱翻炒。

5、剩下的腌汁以小网滤去杂质,加入牛肉锅里,把月桂叶.红酒一杯与高汤加入锅中拌匀,中火煮开。

(创建于2019-04-20)

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