酱油生洋葱

材料

白洋葱 1到2个,紫洋葱 1到2个,黄洋葱 1到2个,酱油 淹过洋葱即可,意大利调味草料 看自己习惯,九层塔叶 看自己习惯,肉桂叶 看自己习惯,胡椒 看自己习惯,甜菜根 可加可不加

做法

1、将洋葱预先冰在冰箱一日。这个动作是为了切洋葱时减少一直流眼泪的状况。如果你的洋葱没你那么呛,或是你很迷周星驰,这个步骤可以略过。

2、洋葱去皮切片。切比较碎条状在浸泡时会比较容易入味,也比较不会那么呛。反言之如果切大片呛味就会比较重。

3、在锅子里放入一层洋葱,然后洒入一层胡椒跟一层意大利调味草料。如果不知道哪里有意大利调味料可以去全连等处买小磨坊的调味料。

4、草料跟胡椒扑满之后,再放入第二层洋葱。然后再洒入一层胡椒跟调味草料。如果你会吃很多洋葱可以多放几层,尽量不要超过六分满,因为之后加入酱油时酱油晃动时会容易洒出来。想加甜菜根的话记得留多点空间放甜菜根。

5、加到洋葱差不多够吃时,加入饮用水跟酱油。水跟酱油比例依照个人习惯。我的比例大概4比1,水4酱油1。

6、加入甜菜根。甜菜根可以让酱油的味道变甜。偏好吃甜酱油又担心体重的人可以直接买无糖酱油,然后用甜菜根浸泡取代糖。同时甜味的酱油也可以让洋葱的呛味感觉更容易入口。因为是蔬菜类的甜味,所以可以更自然带出洋葱的味道。

7、如果有准备九层塔、肉桂叶,或是其他你想加入的草叶,把叶子稍微搓揉或是撕碎之后,洒到酱油上面。个人是用九层塔,薄荷,有时还有肉桂叶。因为九层塔跟薄荷自己就有种。如果想种九层塔跟薄荷,只要买一段枝条然后插在土里浇水即可。我种的九层塔是买回来之后剪了几段枝条把大叶摘了后去插枝的。

8、浸泡半天就可以吃。如果怕呛,可以准备薄荷水一起食用,或是生芹菜切段后跟洋葱配着吃。因为加入三种洋葱,因此会吃到三种不同程度的呛味。

(创建于2019-04-21)

酱油的做法
洋葱的做法

小知识