牛肉炒绿花菜
材料
做法
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1:先将绿花菜做川烫的动作~直接烫到你喜欢的口感软度!建议将花菜切小朵一点别太大朵~上桌时视觉比较美观
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2:牛肉(这次用牛小排)逆纹路切薄片~若顺着长长的肉纤维切下(顺纹切)~口感较不好!加入酱油膏与酒拌匀
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3:再加入一小匙太白粉拌匀~太白粉别加太多!只是要让牛肉口感更软滑些!有时加太多整锅会糊糊的~像勾芡一样
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4:料理开始:入锅下适量油~下牛肉快炒
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5:牛肉表面上色~内部还是生的状态时~下绿花菜与碎蒜头~翻炒至闻到蒜头香~此时牛肉也熟了!!切记~牛肉过度去炒会炒老炒柴了!!快速~很重要
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6:最后加适量盐与白胡椒调味
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7:简单美味的牛肉炒绿花菜完成了