1:将水果切成一口大小的方块。这种真空的水果鸡尾酒，会建议采用纤维组织较疏松的西瓜、哈密瓜和凤梨等，如果是其他种类的水果可能让口感偏硬。

2:把水果放入真空包装袋内，并倒入酒。

3:使用腔式真空机，透过压力把酒渗透到水果内，并抽出空气更快速的醃制，同时也达到我们想要的视觉效果。建议真空秒速─80秒，若单只有西瓜则60秒。

4:视觉效果─真空前后的水果在色彩上差很大！真空后请放冷藏20分钟。

5:完成带有酒香、酒汁和果香、果汁的鸡尾酒。